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作者介绍：
全国力量与健身协会（NSCA）是运动训练领域的专业组织。它在56个国家/地区拥有33,000名成员。它的资源和专业知识来自力量训练，运动科学，运动表现研究，教育和运动医学领域等领域的专家，可以为教练和运动员提供可靠的知识和培训资源。全民健身协会已成为实验室与运动领域之间的纽带。 FISSN CSCS的Bill I. Campbell博士是南佛罗里达大学运动表现营养实验室的助理教授兼主任。坎贝尔发表了100多篇有关运动营养和运动表现的科学摘要和论文，并在健康和健身杂志（印刷和电子杂志）上发表了50多篇文章。坎贝尔（Campbell）是美国国家体育健身协会（NSCA），美国运动医学学院（ACSM）和国际运动营养学会（ISSN）的成员，并且是国际运动营养学会的研究员，并担任该组织的顾问板。 Marie A. Spano，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN，是美国著名的运动营养学家。她结合科学和实践经验，帮助奥林匹克运动员，职业运动员和业余运动员制定营养计划，以大大提高他们的运动成绩。作为营养传播专家，Spano还为生产食品，饮料和补品的大公司提供有关公共关系和传播策略的咨询服务。她受邀向NBC，ABC，Fox和CBS子公司进行报告，并撰写了数百篇杂志文章，行业出版物，书籍章节，电子杂志和营销材料。 Spano是国家体育健身协会（NSCA），美国饮食协会（ADA），国际运动营养协会（ISSN）和运动，心血管与健康营养协会（SCAN）的成员。目前，她担任ISSN的副总裁，并且是NSCA营养特别小组的成员。
内容介绍：
本书是由美国国家健身协会（NSCA）和全球运动营养学家共同编写的运动营养指南。该书不仅向读者介绍了国外运动营养领域的新研究成果，还介绍了运动营养的相关原理。它还结合科学和实际，根据不同人群和不同营养需求提供营养建议。全书共分十二章，介绍了运动营养与运动表现之间的关系。碳水化合物，蛋白质，脂肪，水，维生素和矿物质的营养作用及其摄入建议；力量和爆发力以及有氧耐力训练相关的营养需求和补充建议；有关营养补充时间，能量消耗和身体成分的营养原理和建议；并从运动营养学家的角度介绍了营养需求分析和营养计划的经验和理论。本书为体育健身教练，运动营养师，特殊教练，运动员，健身人士以及相关领域的师生提供了重要的参考，以了解运动营养。
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前言 IX
第 1章 有益于训练和运动表现的食物和液体1
比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN
玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
营养研究的新进展 2 · 营养和运动表现 3 · 专业应用 9 · 小结 10
第 2章碳水化合物11
多诺万·福格特(Donovan L. Fogt)，博士
碳水化合物的种类 12 · 体内糖的调节 18 · 碳水化合物和运动表现 24 · 专业应用 29 · 小结 30
第3章蛋白质33
理查德·柯莱德(Richard B. Kreider)，博士，FACSM，FISSN
身体中的蛋白质 33 · 蛋白质的类型 36 · 蛋白质和运动表现 43· 专业应用 46 · 小结 47
第4章脂肪49
朗尼·洛厄里(Lonnie Lowery)，博士，RD，LD
脂肪的消化与吸收 50 · 脂肪的种类 51 · 膳食脂肪与运动表现 60 · 专业应用 67 · 小结 68
第5章体液71
鲍勃·西博哈尔(Bob Seebohar)，MS，RD，CSCS，CSSD
运动中的体液平衡 73 · 测量水合状态 76 · 水合作用和运动表现 77 · 年龄相关的需水量 82 · 专业应用 84 · 小结 86
第6章维生素和矿物质87
亨利·卢卡斯基(Henry C. Lukaski)，博士，FACSM，FCASN
运动员的微量营养素需求 90 · 维生素和运动表现 92 · 矿物质和运动表现 100 · 专业应用 107 · 小结 109
第7章力量与爆发力补剂111
科林·威尔柏(Colin Wilborn)，博士，ATC，CSCS，FISSN
比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN
肌酸 114 · HMB 117 · 蛋白质和氨基酸 119 · β-丙氨酸 123· 专业应用 125 · 小结 126
第8章有氧耐力补剂129
鲍勃·西博哈尔(Bob Seebohar)，MS，RD，CSCS，CSSD
用作补剂的运动饮料 129 · 适合有氧耐力运动员的氨基酸和蛋白质 133 · 高分子量碳水化合物 139 · 咖啡因 140 · 碳酸氢钠和柠檬酸盐 143 · 专业应用 144 · 小结 149
第9章营养补充时机151
查德·柯克西克(Chad M. Kerksick)，
博士，ATC，CSCS,*D，NSCA-CPT,*D
营养补充时机和有氧耐力表现 152 · 营养摄入和恢复 163 · 营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现 167 · 专业应用 177 · 小结 182
第 10章能量消耗和体成分185
保尔·拉·鲍提(Paul La Bounty)，博士，MPT，CSCS
约瑟·安东尼奥(Jose Antonio)，博士，CSCS，FACSM，FISSN，FNSCA
能量平衡 186· 低热量膳食 188· 高热量膳食 196· 改善体成分的运动补剂 199· 专业应用 202· 小结 203
第 11章营养需求分析205
玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
测量体成分 205· 记录和分析食物摄入量 212· 专业应用 216· 小结 219
第 12章沟通并制订运动员营养计划225
阿曼达·卡尔森·菲利普斯(Amanda Carlson Phillips)，
MS，RD，CSSD
提供营养知识 226· 保密 229· 制订运动员营养计划 230· 饮食紊乱与饮食失调 241· 女性运动员三联征 245· 专业应用 246· 小结 248
参考文献 249 · 作者介绍 301 · 撰稿者 303·译者介绍 304
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